Abstrak
Fajar Riski Maulana, Nim 1830404031, Judul Skripsi "Pengendalian Kualitas Produk Bubuk Kopi Ranah Minang Di Jorong Koto Tuo Nagari Koto Tuo Kecamatan Sungai Tarab". Program Studi Manajemen Bisnis Syariah Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Islam Universitas Islam Negeri Mahmud Yunus Batusangkar, 2023. Pokok permasalahan dalam skripsi ini adalah pengendalian kualitas produk bubuk kopi Ranah Minang dan faktor yang menyebabkan kecacatan pada produk bubuk kopi Ranah Minang. tujuan pembahasan ini adalah untuk mengetahui dan menjelaskan pengendalian kualitas produk bubuk Kopi Ranah Minang dan untuk mengetahui dan menjelaskan faktor yang menyebabkan kecacatan pada produk bubuk kopi Ranah Minang. jenis penelitian ini adalah penelitian lapangan (field research) dengan menggunakan metode deskriptif kualitatif. teknik pengumpulan data dengan menggunakan observasi, wawancara langsung, dan dokumentasi. teknik analisis data dengan menggunakan reduksi data, penyajian data, kemudian dilakukan analisis data dan penarikan kesimpulan. keabsahan data dengan menggunakan triangulasi sumber. dari hasil penelitian penulis, dapat disimpulkan bahwa pengendalian yang dilakukan cukup luas yaitu mulai dari biji kopi yang belum diolah hingga sampai ke tangan konsumen yang dilakukan oleh pekerja yang terampil dibidangnya. dan faktor penyebab kecacatan disebabkan oleh beberapa segi yaitu segi mesin, manusia, dan materil. yang kesemua pengawasan yang dilakukan harus benar-benar teliti agar kualitas bubuk kopi Ranah Minang yang dihasilkan berkualitas baik.