Abstrak
Permasalahan dalam penelitian ini adalah belum optimalnya strategi inovasi produk dan kualitas pelayanan pada Usaha Mieso Lima Kaum dalam meningkatkan volume penjualan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi inovasi produk, kualitas pelayanan pada Usaha Mieso Lima Kaum. Penelitian ini merupakan penelitian lapangan dengan pendekatan deskriptif kualitatif. Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu wawancara, observasi, dan dokumentasi. Pengambilan informan dalam penelitian ini menggunakan teknik purposive sampling yang terdiri atas pemilik usaha, tiga orang karyawan, dan lima orang pelanggan Usaha Mieso Lima Kaum. Teknik analisis data yang digunakan adalah reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan strategi inovasi produk pada Usaha Mieso Lima Kaum, strategi inovasi produk dilakukan melalui penyempurnaan kemasan tanpa mengubah cita rasa yang menjadi ciri khas usaha. Kualitas pelayanan diterapkan dengan memberikan pelayanan yang ramah, sopan, cepat, dan responsif kepada pelanggan. Hambatan yang dihadapi meliputi keterbatasan variasi produk, kecepatan pelayanan pada saat jam ramai, dan keterbatasan fasilitas pendukung. Strategi inovasi produk dan kualitas pelayanan yang diterapkan telah mendukung peningkatan volume penjualan pada Usaha Mieso Lima Kaum.