Abstrak
ABSTRAK HIJRATUL MARDIAH. NIM, 1830404048 judul skripsi “ANALISIS MANAJEMEN RISIKO OPERASIONAL PADA PROSES PEMBUATAN KUE BOLU DUA SAUDARA KABUPATEN LIMA PULUH KOTA” jurusan Manajemen Bisnis Syariah, Universitas Islam Negeri Mahmud Yunus Batusangkar, 2022. Pokok permasalahan dalam skripsi ini adalah adanya berbagai kecelakaan kerja yang terjadi pada proses produksi kue bolu, yaitu pada tahap pemanggangan, tahap pengemasan, dan karyawan yang tidak memakai pengaman pada saat bekerja. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui risiko bisnis dari proses pembuatan kue bolu Dua Saudara Kabupaten Lima Puluh Kota, dan mengetahui analisis manajemen risiko operasional dari proses pembuatan kue bolu Dua Saudara Kabupaten Lima Puluh Kota. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian lapangan (Field Research), dengan menggunakan metode deskriptif kualitatif. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, wawancara, dan dokumentasi. Sedangkan teknis analisis data adalah dengan menggunakan penilaian risiko ISO 31000. Berdasarkan hasil penelitian analisis upaya pengendalian risiko usaha kue bolu Dua Saudara, terdapat empat risiko dengan kriteria berisiko tinggi (high risk), yaitu kue bolu yang terlalu matang, mesin yang tidak layak pakai, alat untuk pengemasan tidak layak, dan bahan baku tidak sesuai takaran. Empat risiko dengan kriteria berisiko sedang (medium Risk), yaitu pencetakan kue tidak sukses, pengemasan tidak sukses, pelatihan tidak memadai, dan risiko pada penurunan produksi. Terdapat Dua risiko dengan kriteria berisiko rendah (low risk), yaitu bahan baku tidak stabil, dan tempat pengemasan yang tidak layak. Kata kunci: Manajemen Risiko Operasional, UKM, Penilaian Risiko